Доставка воды:+7 (495) 22-55-789

Ингредиенты:
- 200 гр. филе форели;
- 300 гр. риса для ризотто (карнароли или арборио или любого другого не рассыпчатого, клейкого риса);
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 70 гр. сливочного масла;
- 50 мл. сухого белого вина;
- четверть средней луковицы;
- 500 мл. рыбного или куриного бульона (для приготовления бульона рекомендуется использовать природную питьевую воду "Серебряная Роса");
- соль по вкусу.

Приготовление:
Форель моем и обсушиваем салфетками. Рыбу немного присаливаем и сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем рыбу на противне в духовке примерно 25 минут при 180°C. Слегка остывшую форель разбираем на хлопья. 
В сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло (30 гр.) и обжариваем в нём мелко нарезанный лук. Постоянно помешиваем. Когда лук станет прозрачным, вливаем в сотейник вино, увеличиваем огонь и тушим до испарения алкоголя, постоянно помешивая. Огонь уменьшаем, добавляем непромытый рис, постоянно помешивая. Когда рис пропитается маслом, а рисинки будут прозрачными, начинаем подливать  кипящий бульон, всё время помешивая. Тушим ризотто еще 20 минут, периодически помешивая и подливая вторую часть бульона. Через 20 минут добавляем оставшееся сливочное масло (20 гр.) и форель,  аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь, сотейник накрываем крышкой и оставляем ризотто на 1-2 минуты. Затем сразу же подаём к столу. Правильное ризотто должно быть кремообразным и иметь приятный сливочный привкус.